Vegan, Fasten & Co.

Wer in der Lüneburger Heide und in Lüneburg gerne vegan essen gehen möchte, findet hier alle veganen Restaurants.

Sie sind klein und bunt - die gesunden Superberries schmecken nicht nur gut, sondern sind frisch und regional aus der Lüneburger Heide. HeidelbeereDer Namensgeber für die Beere der Region - die kleinen blauen Früchte haben Ihre Hauptsaison im August. Dann können sie direkt vom Feld gepflückt werden. Die Heidelbeere ist kalorienarm, aber trotzdem reich an Nährstoffen. Am besten schmeckt sie frisch, in Marmeladen, Kuchen oder Smoothie.Hofläden und Plantagen finden Sie hier.AcaiDie Acai Beere ist eher weniger bekannt - zu unrecht! Diese violette Superfrucht hat ihren Ursprung in Brasilien. Häufig findet man sie in Pulver, gefroren und frisch, als Saft, Püree und Kapseln. Sie verspricht Anti-Aging für Haut und Gehirn, sowie eine energiebereichernde Wirkung.Goji-BeereDie roten, schrumpeligen Beeren sind eigentlich in China beheimatet und werden als Königin der Superfoods bezeichnet. Sie versprechen ewige Schönheit und liefern mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt einen Boost fürs Immunsystem.Gegessen werden die getrocknet, in Marmelade, als Saft oder als Kapsel.Aronia (Apfelbeere)Die kleinen dunkel-violetten Beeren stammen ursprünglich aus Nordamerika, aber seit 2009 werden Sie auch in heimischen Gefilden angebaut. Optisch erinnern sie an die Heidelbeere, schmecken aber weniger süß. In Schwarmstedt können Sie die kleinen Beeren bei Plantagenführungen, Seminaren und beim Erntefest kennen und schmecken lernen.Aronia Apfelbeere Info Center SchwarmstedtGinsengIn den Ginseng Gärten auf der Flora Farm in Bockhorn bei Walsrode wird seit mehr als 35 Jahren die Heilpflanze Ginseng angebaut. Neben Ginsengkosmetik, kann man auch Tee aus der Ginsengwurzel probieren oder den Anbau auf dem Feld beobachten. Schauen Sie mal bei der Flora Farm in Bockhorn bei Walsrode vorbei und probieren Sie die Ginseng Produkte.

Basenfasten ist ideal, wenn Sie......nicht auf Essen verzichten wollen oder können...vegane Ernährung ausprobieren möchten...Ihre Ernährung grundsätzlich umstellen wollen...gern Gemüse und Kartoffeln essen 

Intervall- oder intermittierendes Fasten liegt voll im Trend. Zu Recht. Denn es hält das Gewicht in Schach, macht gute Laune und verjüngt die Zellen.

Würden Sie Zucker in Wurst, Vollkornbrot, Bio-Müsli oder herzhaften Chips vermuten? Wahrscheinlich genauso wenig wie in Senf, in eingekochten Hülsenfrüchten oder Gewürzmischungen. Und doch steckt er in diesen Produkten, teilweise sogar in großen Mengen. Kaum ein industriell hergestelltes Nahrungsmittel kommt ohne aus. Das hat Folgen für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden, da beides von unseren Ernährungsgewohnheiten maßgeblich beeinflusst wird. Wollen Sie sich und Ihrem Körper etwas Gutes tun? Versuchen Sie es ohne Zucker. Es lohnt sich! Normal 0 21 false false false DE X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normale Tabelle"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:8.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:107%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri",sans-serif; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;}

Slow FoodSlow Food ist ganz einfach beschrieben das Gegenteil von Fast Food. Es bedeutet genussvolles und vor allem regionales Essen. Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die uns sensibiliert, darauf zu achten, was genau wir essen. Bei jeder Mahlzeit einmal zu überlegen, was die Inhaltsstoffe sind, wo das Produkt herkommt und vielleicht auch wie es hier auf meinen Teller gekommen ist. Die Slow Food Bewegung strebt ein zukunftsfähiges Lebensmittelsystem an. Es geht um Themen wie Erhalt der bäuerlichen Landwirtschaft, des traditionellen Lebensmittelhandwerks und der regionalen Arten- und Sortenvielfalt. Slow Food bringt Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.Dafür stehen Slow Food Gerichte:wohlschmeckend, nahrhaft, frischbiokulturelle Vielfaltökologischsozial und verantwortungsbewusstfaire Bedingungen in Herstellung, Handel und VerzehrEinige kulinarische Anbieter in der Lüneburger Heide haben sich Slow Food Deutschland als Unterstützer angeschlossen und bieten regionale, fair gehandelte und ökologische Produkte in ihren Gerichten auf der Speisekarte an.Slow Food in der Lüneburger Heide:Camp Reinsehlen SchneverdingenHotel und Restaurant Ramster SchneverdingenWildLand Natural Resort WietzeBrauhaus Nolte LüneburgVollkornbäckerei ScharnebeckBohlsener Mühle UelzenHofladen und Bäckerei Wörme

Vor allem im Herbst und Winter, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist es wichtig ein gesundes Immunsystem zu haben um Erkältungen vorzubeugen und Grippewellen aus dem Weg zu gehen.Wir haben ein paar Tipps zusammengestellt, die dabei helfen eine gute Routine zu entwickeln und gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen.

Nicht nur die Heidekartoffel, auch die Süßkartoffel ist ein kulinarisches Highlight der Lüneburger Heide, denn auch sie fühlt sich im hiesigen Boden sehr wohl. Zeit also, leckere Gerichte mit der orangeroten Knolle zuzubereiten!

Buchweizenbrot ist ein glutenfreies, veganes Brot, ein einfaches Rezept mit natürlichen Zutaten, ohne Hefe. Eine Variante gibt es mit extra Körnern.

Es gibt diese Tage, an denen man zwar Lust auf Salat, aber doch auch auf etwas "Handfestes" hat... Gesund soll es sein, na klar, aber auch lecker, sättigend und glücklichmachend.Da hätten wir was! Eine Salat-Bowl mit unserem heimischen Superfood, dem mineral- und vitaminreichen Buchweizen, gemischt mit geröstetem Brokkoli, Süßkartoffelstückchen und alles getoppt von einer knusprigen Körnermischung.Buchweizen, der eigentlich ein Knöterichgewächs und damit gar kein Getreide ist, wird seit Jahrhunderten auf den sandigen Böden der Lüneburger Heide angebaut. Einst ein Arme-Leute-Essen, verlor er mit zunehmendem Wohlstand an Bedeutung - und erlebte dafür in den letzten Jahren ein richtiges Comeback. Randvoll mit Vitaminen, Mineralien und einem hohen Eiweißgehalt erobert er mit seinem nussigen Geschmack die Küche. Sehr zu Recht, wie wir finden. Wir mögen ihn süß als Pfannkuchen oder Pancakes und natürlich auch in unserer berühmten Buchweizentorte, aber auch sehr gern herzhaft in Brot und Blinis. In diesem Rezept wird er wie Reis gekocht.Mehr Rezepte mit Buchweizen gibt es hier!